ジンギスカン！

今や我が家の年１回の行事になってしまったジンギスカン。
もう若い者ではない我が家では、焼き肉を食べに行く事も少なくなり、
それでも道民としては無性に食べたくなる事もありで
今年も行って来ました。
ここはさる農業高校の農場、
ジンギスカン料理としては伝統の成る老舗です。

札幌の小学校の夏休み最後の日とあって、家族連れで賑わってました。
夕方になっても昼間の暖かさが残っており
テラス席は人気でなかなか空きそうもありません
待ち予約で内外どちらでもと希望を書いて置きましたが
途中で内に変更した所、間もなく呼ばれました。



ジンギスカン鍋の肉も柔らかいラム肉の所が多い（？）のですが、
ここは創業以来こだわりの生マトン１種類。
生後１年以上の成熟したマトンは、羊本来のうま味とコクがあるのだそうです。
しかも、ここのお肉は羊独特の臭みがありません。
鍋も伝統の穴あき鍋、子供の頃のジンギスカン鍋は皆こんなでした。



今では焼き方も、野菜を敷いた上に肉を乗せる蒸し焼き方式もありますが
肉を炭火で直焼きにするのが基本形、脂が程よく落ちて食べやすくなります。



以前には、注文し過ぎて余ったお肉を他のテーブルの方に食べて貰った事も・・・
今回は４人前（お肉・野菜・おにぎり）に
追加のお肉１皿、キャベツ１皿、ズッキーニ１皿で完食。
暑い日だったので、ビールも美味しかったですっ！