蕎麦と本わさび

平日のお昼。
久しぶりに蕎麦が食べたくなりました。


丁度だしも作ってあったし、
本わさびもあるし。
たまにはちょっとおしゃれに盛り付けてみよう♪





このお皿は栗原はるみさんファンならご存知でしょうか。
カリフォルニアクロワッサンモーニングと言う、長ーい名前のお皿。
大きなカップも付いています。


栗原さんの本の中にも、お蕎麦を盛った写真がありました。


一目見て欲しくなり、手に入れたものです。
が、大切にし過ぎて、全く出番がなかった。
お友達が遊びに来た時に、ケーキをのせたくらいかな((^┰^))ゞ
たまには使わなくっちゃね。
私が死んだ後、息子や嫁に捨てられたら勿体ないからね。



　　まー古い食器。ポイ





さて、そばだし。
我が家のそばだしは夫の実家から教えてもらったレシピ。
土井勝さんのレシピをアレンジしたものです。


すごく簡単。


①水：醤油：みりんを3：1：0.5で合わせて鍋に入れます。
(ちなみに我が家は水カップ3、醤油カップ1、みりんカップ1/2ですが、
気持ち、醤油を少なめ、または水を多めにして、塩分控える努力をシテイマス・・)




②カツオだしや混合だしを規定通りに入れて、火にかけます。
　（だしによって入れる量が異なります。でも気持ち多めに）


③沸騰したら５分ふきこぼれないような火加減にして、出来上がり。
　そのまま冷まします。


　　　気持ち多め、少なめが多くてごめんなさいねσ(^_^;)アセアセ...
　　　気持ちがこもった料理って事で・・


オリジナルレシピはみりんと醤油が同じ量だそうです。
夫の実家は甘いのが×なので、みりんを半分にしています。



煮物にも使える、万能だしです。
冷蔵庫で１週間は持ちます。（夏場は注意）




残っただしガラ。
捨てるのがもったいない。
厚削りのだしガラはフードプロセッサで細かくしてから
鍋に入れ、から炒りするように火を通してから、
ちりめん、醤油を入れ、火を止めてから白ゴマをたっぷり混ぜました。


お弁当用のふりかけに活用しています。
（喉に詰まるんだよね・・息子談）(￣ｍ￣〃）ぷぷっ！













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