★今日のランチ①★鶏肉とじゃがいものケチャップ仕立てwith Pasta

新たなカテゴリー「料理」。
ここでは、卯月の日々作っている料理をご紹介。

・・・といっても簡単な料理ばかり＜手抜き主婦
短い時間でパパッと作っちゃうのであまり疲れません。
それよりも今は食器洗いの方が時間かかるなあ

今日のランチは
鶏肉とじゃがいものケチャップ仕立てwith Pasta

こんな偉そうな料理名・・つけるほどの料理じゃないのですがね。

まず、私はクックシェフというステンレスのお鍋を使っています。
これは義母が大枚はたいてセットで購入したアメリカ製の鍋。＜あやふや
煮物がとても美味しくできあがります。

それはさておき、
まず新じゃがを用意＜一袋で約二人前＞。
皮をむき１ｃｍくらいにスライスし、薄い塩水にさらしておく＜３分＞。
厚手鍋にガーリックオイルとオリーブオイルを
適当に入れ、それ＜すこし多めがいいかな＞を熱し、
一口大に切った鶏もも肉にじっくり焼き目を付ける。
鍋の蓋をして弱火でしばらく蒸し焼きにすると鶏肉の脂がじゅわっと出てくる。
１分ほど経ってから肉をひっくり返し、少し炒める。
焦げないように注意。
ここで塩こしょうを鶏肉に少々。
そして水気を切ったじゃがいもを鍋に加え、軽く炒める。
オリーブオイルを少量足す。

蓋をしてしばらく＜４分ー５分＞中火で蒸す。
水分が足りないと思ったら少量水もしくはお湯を入れる。

味付けは以下の通り。

まず水をハーフカップ。
ケチャップ大さじ３ほど＜好みで増やしてもいい
マンゴーチャツネ＜小さじ２ほど
マンゴージャム＜家にあれば＞小さじ１ほど
カレーパウダー＜大さじ１
塩＜小さじ１
ブラックペッパー＜多めに


これをジャガイモの上に均等にふりかけ、
あとはニンニクスライスでもあったらそれを並べ蓋をする。
１０分ほどでできあがり。

今回は主食がパスタだったので塩味パスタにほぐした
ジャガイモを絡めて頂きました。
ソースがたっぷり欲しいならお水を多めに、そしてコンソメを溶かしたら
十分美味しいスープになるはず・・。