夏限定の贅沢ランチを２０日よりはじめます

　夏限定の贅沢ランチを２０日よりはじめます。

　　食前のプティドリンク
　　夏野菜と小海老と小柱の冷製バーミセリ
　　冷たい野菜のスープ
　　夏野菜を添えた骨付き鶏もも肉のコンフィ
　　パン
　　シャーベット　プティガトーあるいはフルーツを添えて
　　コーヒーor紅茶orアイスコーヒーorアイスティー

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥２３１０


バーミセリは極細のパスタ。冷製のパスタによくあいます。夏野菜はもちろん地物の旬の者を使います。
冷たい野菜のスープは、その時の旬の野菜のもの。日によって変わる予定です。
骨付き鶏もも肉のコンフィは、以前まかないで紹介しましたが、骨付き肉もも肉を香草に２日間漬け込んでから、オイルの中で８時間低温調理します。長時間低温調理するため、肉がとても柔らかくなっています。ワインにとても合うお料理です。もも肉一本分なので、結構ボリュームがあります。

ちょっと贅沢ですが、暑い夏にゆっくりと時間をかけてランチを楽しんでください。


７月１５日のまかない

ズッキーニとなすのショートパスタのグラタン

ズッキーニとナスが入ったオレキエッテの上にたっぷりとチーズを載せて焼いた、グラタン。小さな耳たぶという意味のショートパスタ、オレキエッテは、イタリアではとても人気があるそうです。

７月１６日のまかない

キュイエール・ダルジャンのお弁当でした。
キュイエール・ダルジャンでは、お弁当を作っています。１５００円より

この日は２５００円のお弁当が一つあまってしまったので、私が特別にもらいました。
おかずは、１３から１５種類。このお弁当には、冷製のショートパスタと、フルーツも付いていました。




７月１７日のまかない

トマトとまぐろの冷製パスタ、
　　写真はありません

７月１８日のまかない

ミートソースの入ったトマトソーススパゲティー



トマトソースが酸味が強く、暑い日向きでした。酸味は強いのですが、いつもよりこくのあるソースでしたので、ミートボールによく合いました。こうして見てみると、トマトソースにもいろいろあるものだと思います。