マカロン

キュイエール・ダルジャンのマカロンはかなり大きめです。クリームをいっぱい詰めたマカロンがあったら美味しいだろうな、との考えより、大きめにしてつめられるだけいっぱいクリームを詰めてみました。

クリームの基本はバタークリームなのですが、種類によっていろいろな形のクリームを使っています。ホワイトチョコレートだったり、煮詰めたクリームだったり。そのため、とても手間がかかります。

マカロン・パリジェンヌというのが今はやっているマカロンなのですが、リボンヌのムッシュ・ブリニャーのところで働いていたとき、ムッシュがとても大きなマカロン・パリジェンヌを作った事がありました。ところがこのマカロン、中が半生のようで柔らかいため、うまくシートからはがれてくれません。小さければはがれやすいのですが、大きいためマカロンが壊れてしまいます。とうとうムッシュは怒ってみんな捨ててしまいました。彼はＭＯＦのパティシエなのですが、やっぱり失敗することもあったわけで、少し安心したことを覚えています。

大きいマカロンはどうしても失敗することが多く、ムッシュの気持ちがわかります。


キュイエール・ダルジャンの７月５日のまかない



いかのトマトソーススパゲティー

イカが輪切りになってごんごんと入ったパスタ。イカのワタとトマトソースが合わさってなんとも美味しいソースになっています。輪切りにした豪快なイカだからこその味わいです。

ところで、ずいぶん前のたらこスパゲティー、たらこにあわせていたものは白ワインでした。白ワインとたらこをあわせ、ここに茹で上がったパスタを絡めてワケギを載せただけの簡単かつ美味しいパスタです。

ご協力ありがとうございました

暑い日が続いています。あまりに暑いので、チョコレートの販売を終了させていただきました。
それに伴い、5月半ばからのチョコレートの売り上げの50パーセント \12147を、日本赤十字社を通じて東日本大震災の義援金として6月28日に振り込ませていただきました。
すでに振り込んである5月連休中の売り上げの全額とあわせますと \30147になりました。
多くの方にご協力いただきまして本当にありがとうございました。感謝いたします。

さて、6月30日の地震で、キュイエール・ダルジャンもかなりゆれました。一階はさほどでは無かったのですが、それでも60キロあるパイローラーが移動していたり、大きな冷蔵庫が移動していたり、グラスが少々割れたり・・・。２階は足の踏み場が無いくらい物が落ちたり壊れたりでした。そんなわけでパソコンも使えず、ブログの更新が出来ませんでした。


キュイエール・ダルジャンのまかない６月３０日



地震の後、割れたガラスを片付けたり、何とか座れるように机周りを片付けたりした後で、なぜかこんな豪華なまかないが出ました。鶏のコンフィとラタテュイユと生タリアテレ。そういえば　朝飯もろくに食べていなかったなと思いつつ、とてもとてもありがたく頂きました。本当に美味しかった。コンフィについては改めて後日書きます。電気もガスも水道もなんとも無かったので、普通にまかないを作ってもらうことが出来ました。感謝。

キュイエール・ダルジャンのまかない７月１日

また写真なし・・・家の中がまだ片付かず、時々物が行方不明になります。このときは写真をとっている携帯が行方不明。
野菜いっぱいのあんかけスパゲティー。あんかけ焼きそばのスパゲティー版です。なんだ？と思われる方もいらっしゃるでしょうが、とても美味しいのです。是非試してみてください。ただし白菜は入っていません。かわりにズッキーニが入っています。ピーマン、豚肉、海老、にんじん、たまねぎなど、彩りもとてもきれいです。

キュイエール・ダルジャンのまかない７月２日



ズッキーニ２種類となす、アンチョビのパスタ。
野菜がまた大きい。忙しかったので、立って仕事しながら食べていたのですが、野菜が大きくて食べやすかった。黄色いズッキーニと緑のズッキーニ、ナスをフォークに突き刺して一つずつ食べると、ちょうど一口サイズでいい具合。野菜のうまみをかみ締める感じでした。