【僕が山羊さんです】
こんにちわ。 薪焼きピッツアでお馴染みの相模原市緑区（津久井町）青山のドリームファームの山羊さんです。
どうしたものか、昨日は若手のシェフの相談をして、その後夜に商工会の会議に出て戻ったらもう眠くて眠くて、何も考えられなくなりベットに直行。
今朝は６時には目が覚めて元気が回復した。
Ｋ君夫妻が赤ちゃんを伴って、新規開業の相談にやって来た。
昨年から相談に乗っていたが、山羊さんもそうだったが、今の彼は前しか見えていない。
立派に作った企画書を自信ありげに見せてくれた。 友人と考えて創り上げた企画書、残念ながら心をゆすってくれない。 頭で創り上げた空論と見える。
まあ、けっして人様に意見を言える実績はなく、逆に笑われる事をしでかしてきた山羊さんだからこそ、その失敗を彼らに味あわせたくなく、ついつい熱く語って（叱って）しまう。
コンセプトは？、何をしたいの？、誰に売るの？、どうしたいの？、君の夢は？
どれも抽象論で足が地についていない。
これが若さで当然と言えば当然のことなのだが。
それでも２０年前のバブル期であれば何とかなっただろうが、今は厳し過ぎる。
走りながら考えた山羊さんも、ちったあ学んだのかな？
考えて、歩いて、また考えて、考えて、・・・そして思いきって打って出る。
特に人の流れって重要だとコンコンと説いた。
そして拘り。 これが無ければ意味が無い、お客様が見向きもして下さらない！
試作、試食、試作・・・・・材料、製法、機械化でなく人力で。 妥協しないで納得が出来るまで頑張ってほしい。
レシピって流行に流されるものでない、普遍的な物・味はある！！！
まず自分が心から旨いって思える、そしてパートナー（奥様）を感動させられる物を作ってほしい。
君の情熱と熱い奥様との絆があれば何だって出来るさ！！！
焦る事は無いよ！ チャンスは来るから、絶対に素晴らしいチャンスが訪れる！！
それが来る時の為に、今準備を怠ってはいけない。 まず旨い物ありき。 これが飲食の極意。 試作・試作・試作・試作・試作・・・・・・・
がんばれ！ 家族のためなら何でも出来るだろ！！！ ＣＩＡＯ
このブログは、活き活き都田舎（とかいなか）神奈川県相模原市緑区（津久井）の生活の中でおこる悲喜こもごもの出来事をちょっぴり斜に構えでも傍観できず、ついつい本気になって考えて突っ走る髭親爺の雑感コラムです。
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