【僕が山羊さんです】
こんばんは。 薪焼きピッツアでお馴染みの相模原市緑区（津久井町）青山のドリームファームの山羊さんです。
夕方から雨になってしまった。
今宵は相模原のアイワールドの後ろにある「トラットリア メルカート」さんの３周年記念パーティーで御呼ばれをされたので、歳が近いシェフを行かせた。
メルカートさんとは今年４月の伊勢丹相模大野店でのイベントで知り合った仲間。
明るいお店で夫婦で頑張っておられる。
かつては飲食店を開業すると言っても、そこそこの腕と話術と得意料理があればある程度の集客は出来、人気店と呼ばれるのもそれほど難しくはなかった。
ところが今は、そんなもんやおまへんで！
飲食に限らず商売そのものが変革の時代を迎えている。
お客様の意識が、シビアになっていらっしゃる。 たとえ１００円のものでも必要か、否かと厳しい。
そしてデフレと言われ続けているがやはり少しでも安いものに目が向けられる。
山羊さんが近頃疑問に感ずるのだが、「美味しい」「旨いもの」の価値基準がかなり変わって来ているのではないだろうか？
Ｍックのバーガーを「旨い」と思って召し上がっているのだろうか？
先日もＢガーキングのワッパーを食べたが、クウォータバンズとは比べるのが可哀そうなぐらい旨い。
トマトは透けるぐらいの薄さ、レタスは、キュウリは・・・食育だなんて言うなよ！！！
昔はこんなじゃなかった！ 旨かったよ。
でも店舗数はまったく比較にならない。
牛丼もＹ牛とＳ家と比べたらまったく問題にならないほどＹ牛のほうが旨いっと感ずるのは山羊さんだけか？
どうしたって安ければどこかでそのしわ寄せは出てくる。 それが自社のコスト吸収、さらに当然原材料の納入業者への値下げ圧力となり、下げれば同じ品質が納品されることはあり得ない。
それを良しと消費者は許しており、だからこそＹ牛は売り上げダウンとなっているのでしょ。
商店街などまさにスーパーと価格競争なんて絶対無理。 それでもみなさん必死で、サービスを展開する。
技術で勝負、配達で頑張る、商品知識で心をつかむ、高齢者対策・・・悲鳴を上げながら必死に戦っていらっしゃる。
７－１１なんぞ出店して、採算が合わなければ即閉店。 ７－１１出店ために零細商店はすでにつぶれており、住民の生活基盤を壊しておきながら、企業論理だけで残された地域住民の事などまったく考慮していない。
「お客様の便利さの追求」なんぞ聞いて呆れるのが今の現実の姿。
なんで消費者は踊らされてしまうのだろう。 山羊さんにしても周囲を見れるようになったのはつい最近。 たっぷり踊っていたからな。
どうすれば共存共栄が出来るのだろう。 本物の価値をどう判って戴き、納得して販売につなげられるか？
自店の地域の正確な情報を素早く、的確に多数の方々に、世代を超えてお伝えする、口では簡単だが実行が難しい、この難題に取り組まなくては明日がないと思う。
津久井商工会は比較的この問題に取り組んでいると思っている。
三太カード（地域ポイントカード）津久井逸店作り（専門店作り）津久井逸店昼市（津久井逸店のＰＲ）津久井観光等々、まだまだ足りないと思っている。
交通対策・高齢者対策・後継者対策等々やる事は山ほどある。
でも少しでもお手伝いが出来ると、嬉しくなる。 時たま喜ばれているのを目の当たりにするともう有頂天。
さて明日も必要とされているお店作りをしなければ！ ＣＩＡＯ
ＰＳ：明日は千葉の八街で料理講習会。
これも童人夢農場で出来る「中堅料理人の為のセミナー」と思っている。
今まで培ってきた交友関係をフルに生かして講師陣を迎えて行う。
メルカートさんも参加される。 町の料理屋の反撃開始の第一弾としての気概を持って臨んでいる。
美味しい物、、学んでくるぞ！！！
このブログは、活き活き都田舎（とかいなか）神奈川県相模原市緑区（津久井）の生活の中でおこる悲喜こもごもの出来事をちょっぴり斜に構えでも傍観できず、ついつい本気になって考えて突っ走る髭親爺の雑感コラムです。
頑固爺の当店はお客様（特に高齢者・お子様等弱者）とスタッフの健康の為受動喫煙の廃絶を目指し、さらにお料理を美味しく召し上がって戴きたいので、完全禁煙を行なっております。
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