【僕が山羊さんです】
こんにちわ。 薪焼きピッツアでお馴染みの相模原市緑区（津久井町）青山のドリームファームの山羊さんです。
パン職人としてピザハウスをスタートしたが、調理技術はそこそこだった。
店を開けながらあちこちのシェフに教えを乞い自信もついて来た。
幸い周囲に山羊さんのような半端物を受け入れてくださる、太っ腹なシェフがいたからここまでこれたもので感謝してあまりある事だ。
２５年も店を経営しているといろいろ相談に若手が来る。 バブルの頃はイタリアにツアーを組んで３０人近く送りこんだが、この時代はなかなか難しくなっている。
しかし若手は貪欲に技術を学んで行きたいだろう。
そこで友人の一流シェフ達に講師になってもらい、中堅シェフの実践料理講習を企画した。
当初は不定期だがゆくゆくは毎月行っていきたいと思っている。
まず第一回はイタリアン。 千葉は八街で拘りの店を作り、思う存分に料理を作っていらっしゃる「木原 勝氏」にお願いした。
氏はローマ近郊の白ワインでお馴染みのフラスカティの「カッチャーニ」で修行された方で、彼の肉の焼とスパゲティーは最高と思う。
まず彼の店「トラットリア イタリアーノ」の厨房で料理講習を前菜からデザートまで行いその後、ディナーとしてシェフの料理を堪能する。
もちろん質疑応答もあるし、ここに集う多種多様な職場から来る方々で交流を図りたいと思っている。
えてして同業者は利害が絡むので、いろいろな悩みを相談できる方がいないが、この会はそれを脱却して忌憚のない事を語り合える仲間作りとしたい。
あまり多くなるとシェフとの距離が遠くなってしまうので、１５人程度までと考えている。
まだ数人の空きがあるので読者の方で興味がある方は山羊さんまで問い合わせてください。
日時 ２０１０年 １０月 ２５日（月） ＰＭ２時より夜まで
郵便番号289-1141
場所 千葉県 八街市 富山 1314-3047
電話 043-440-3311
FAX 043-440-3417
ＨＰ http://www.italiano-k.com
費用 一社 一万円 （二人目より五千円）食事代金も含まれます。
申し込み先
ピッツェリア 童人夢農場
神奈川県相模原市緑区青山３１２６
電話 ０４２－７８４－０９６１
担当 梅澤 勉
締切日 ２０１０年１０月１７日（日）
今後の予定としてイタリアンは当然として、フレンチ、デザート、和食、中華とジャンルは問わず行いたい。
若手・中堅が貪欲に「食」に喰らいついて行くのを見ていると、こっちもそのエネルギーをもらえ元気になれる。
まあ、まだまだ若いもんにはって・・・・ね CIAO
このブログは、活き活き都田舎（とかいなか）神奈川県相模原市緑区（津久井）の生活の中でおこる悲喜こもごもの出来事をちょっぴり斜に構えでも傍観できず、ついつい本気になって考えて突っ走る髭親爺の雑感コラムです。
頑固爺の当店はお客様（特に高齢者・お子様等弱者）とスタッフの健康の為受動喫煙の廃絶を目指し、さらにお料理を美味しく召し上がって戴きたいので、完全禁煙を行なっております。
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