年の瀬と年初めとは

年の瀬、蕎麦を打つ。過去４年間の反省を踏まえ今年は万全の態勢。蕎麦打ちセットは高いので一年に一つずつそれっぽいものを揃える。

中華包丁…麺切り包丁並みの幅
手作りこま板…昨年お手製で作成
大理石めん台…下にくっつかない




100グラムという一人分で作ることで手早くこね、手早く伸ばせる。100グラムに対して微温湯50cc。少しずつ水を加え表面がなめらかな玉になるまでこねる。ビニールシートを広げありったけの打ち粉を振りまく。水気のないところで行う。



包丁で焦らず時間を掛けず、でもそれほど力を加えずに切る。包丁の切れ味が鍵となる。





４年目にしてようやくそれっぽいものが出来た。


新年、一人でも正月を味合うべくおせちっぽいものと雑煮を作る。





今年も自炊。