山のフキが、この時期収穫期になって来ました。栂池の山には、根曲りタケもでますが、私には山蕗ぐらいの採取がやっと！
だいたい収穫の場所は決まっていますが、年により先客に採られている事もあり、残念な現実に直面します。昨年がそうでしたが、今年は私が先客！！ラッキー🤞
山から収穫して、、
綿毛をきれいに洗い落として、、、
長さをだいたいに揃えて切り、、、
柔らかくなるまで下煮をして、、、
フキの重さをはかり、、、
砂糖、醤油、味醂、鷹の爪を入れて、、、
調味料が煮えほすまで煮詰めて、、。
完了！！！！完成！！
今回も最高に美味しく完成しました！！
