「越前がに」のさばき方

黒いつぶつぶがたっぷりと付いていますね。  黒いつぶはカニビルの卵です。 カニは脱皮することで成長し、脱皮して時間が経過することで身の詰まった美味しいカニへと成長します。 故に、黒いつぶつぶがたっぷりと付いているカニは身の詰まった美味しいカニと判断されます。   越前がにを買う時のポイント。 ①赤みの鮮やかなツヤのあるカニが良いそうです。時間がたつと、乾燥したり、足 . . . 本文を読む