今年初めての水ガニ！

先週、今年初めて水ガニを頂きました。 水ガニの漁期は２月１９日から３月２０日。 福井県（越前）で親しまれている水ガニとは、脱皮して間もない、 まだ甲羅が柔らかいズワイガニのことです。 脱皮して間もないため身が少なく水っぽく、 また、殻から身が"ズボッ"と抜けることより、 親しみを込めてズボガニとも呼ばれています。 通常水ガニは足と肩の身だけで流通しています。 今から２０数年前は、ト . . . 本文を読む