講座・お酢のチカラ 『 講師 後藤 喜晃 氏 』

（ビネガー）の由来


フランス語のビネガーは

ワイン　＋　酸っぱいが語源　
（酒が酸敗したものが食酢と考えられていました。）

お酢の歴史
中国から来た　
４～５世紀頃で『　応神天皇の頃に酒作り技術と前後して日本に伝来。』

奈良時代…　万葉集の１６巻に『合わせ酢で鯛が食べたい』と歌が詠まれてる。

平安時代

鎌倉時代

室町時代

江戸時代・タデ酢・ショウガ酢・カラシ酢・ゴマ酢のほかに、