焼餃子

久々に作ってみました。

【３６個分】
　1)皮
　　・強力粉　：１８０ｇ
　　・薄力粉　：１２０ｇ
　　・ぬるま湯：１６５ｃｃ
　　・打ち粉に薄力粉を適量

　　強力粉と薄力粉を混ぜたボールにぬるま湯を少しずつ入れて
　　捏ねていくとポロポロ、パサパサした感じが次第にしっとりして
　　塊になるので、そうしたら３０分ほど寝かせます。

　　その後は、延ばして丸めてを１００回ほど繰り返したら
　　皮としての前準備完了。
　　
　2)具
　　・キャベツ　　　：１５０ｇ
　　・にら　　　　　：４５ｇ
　　・豚ミンチ　　　：１５０ｇ
　　・おろしニンニク：適
　　・おろし生姜　　：適
　　・塩、コショウ　：適
　　・醤油　　　　　：適
　　・ゴマ油　　　　：適

　　キャベツ、ニラを細かく刻んで手で軽く絞って水分を抜きます。
　　そこへ豚ミンチ、各調味料を入れて混ぜます。
　　これで具の準備完了。

　　
　　皮用に準備したものから、１個の餃子分をちぎり打ち粉して、木の丸棒
　　で円形に伸ばして皮を作ります。

　　その皮に具を包みこんだら、後は焼くだけ。
　　（３６個分の材料だが、１個あたりのサイズが大きかったようで、実際に
　　　出来た個数は２９個でした。）


　　サラダオイルを敷いて、熱したフライパンに餃子を置いて、暫く焼いたら
　　水（餃子１０個に対し２００ｃｃくらい）を入れてフタをして蒸焼きに
　　します。
　　水分がなくなるまで焼いて、パリッと焼きあがったら盛り付けて完成。