チーズケーキに飽きてきたわけではないのですが、チョコレートタルト作りました。
いつものレシピです。
- タルト生地（パイクラスト23cm）--------1台
- チョコレート（カカオ分55%）--------300g
- 卵（Lサイズ）------------------------1個
- 生クリーム------------------------200ml
- 牛乳---------------------------大さじ5杯
- リキュール（イエーガーマイスター）------適量
1kgのクリームチーズがまだ半分ぐらい残っています。消費するためには、チーズケーキを・・・ということで、できるだけ簡単なものを探してみました。
クリームチーズ以外の材料が2つで大丈夫なチーズケーキを2種焼いてみました。
クリームチーズは常温に戻し柔らかくするのがよいのでしょうが、今回はどちらのレシピでも電子レンジ200W3分弱で柔らかくしています。
18cm丸形【底が抜けなタイプ】（元のレシピは15cmらしい※YouTubeより）
- 卵--------------------------------4個（3個）
- ホワイトチョコレート--------160g（120g）
- クリームチーズ---------------160g（120g）
- チョコレートを湯煎で溶かす。
- （柔らかくした）クリームチーズを湯煎したままの1.に合わせしっかり混ぜる。
- オーブンを170℃で予熱する。
- 卵黄を2.に合わせしっかり混ぜる。
- 卵白を固めのメレンゲにする。
- 4.に1/3のメレンゲを入れてしっかり混ぜ、残りのメレンゲは泡をつぶさないように軽く混ぜ合わせる。
- オーブンペーパーを敷いた型に6.を流し込み、天板にお湯を張って、170℃で15分、続けて160℃で15分、余熱で15分約。
- しっかり冷やして出来上がり。
たった3つの材料で！youtube再生回数660万回の「チーズスフレ」を作ってみた♪ - 暮らしニスタ
https://kurashinista.jp/articles/detail/19133
15cm丸形【底が抜けなタイプ】（元のレシピは12cm）
- クリームチーズ：-------160g（120g）
- 卵------------------------- 卵黄2個分（1個分）・卵白3個分（2個分）
- 砂糖-----------------------60g（45g）
- 柔らかくしたクリームチーズに卵黄を合わせる。
- 卵白と砂糖でメレンゲを作る。
- 1/3メレンゲを1.と合わせしっかり混ぜる。残りのメレンゲは泡を消さなよに軽く混ぜ合わせる。
- オーブンペーパーを敷いた型に3.を流し込み、天板にお湯を張って、150℃で予熱したオーブンで25分、続けて140℃で20分焼く。
- しっかり冷やして出来上がり。
材料3つ＊ふわふわシュワシュワ〜なスフレチーズケーキ♡ - 暮らしニスタ
https://kurashinista.jp/articles/detail/18889
1kgのクリームチーズから前回はいつものベイクドチーズケーキで250gを使っているので、残り750gになっています。
今回は最近よく作っているバスチーです。
生クリームは200ml入りのものを購入しているので、それに合わせてクリームチーズを200g使うことにしました。
先ずは目分量でカットしてみましたが、180g位しかなかったので・・・きちんと200gになるように足しました。
- クリームチーズ-----------------200g
- 生クリーム----------------------200ml
- グラニュー糖---------------------70g
- 玉子---------------------------------2個
200℃で30分焼成し、しっかり冷やして出来上がり。
おいしいだけでなく、材料の種類も少なく、手間もほとんどかからないので、よく作っています。
小麦粉を使わないので・・・グルテンフリーをウリにするという記事も出るかもしれませんが・・・全く気になりませんけどね。
サワークリームはすでに購入済みだったのですが、主役のクリームチーズがいい感じに入手できていませんでした。
某アメリカ系大規模倉庫店舗にて"1kg"のクリームチーズを購入していただいたので・・・久しぶりにいつのもタルト型を用いた"ベイクドチーズケーキ"（オレンジページのレシピのもの）を焼きました。
大き目の耐熱ガラス製のボウルに材料を入れてつくるのですが・・・ボウルの選択に問題はなかったのですが、普段より小さめの泡だて器を使った・・・ちょっと時間が掛かってしまいました。
泡だて器のサイズが小さいことと、針金が細いので力の入り具合がイマイチになっておりましたので・・・。
（HMや）小麦粉、生クリーム、クリームチーズ等、お菓子の材料が品薄傾向ではありますが・・・業務用まで不足しているという話にはなっていないようなので、今のところ問題ないと思っています。
チョコレートを食べたくなるとそのままを齧るよりは・・・ガナッシュでもと思って作っています。
生クリーム少し控えて（通常はチョコ：生クリームは２：１ぐらいの割合）、コアントロー多めにして大人味にしています。
- ミルクチョコレート-----------100g
- 生クリーム-----------------------30ml
- コアントロー---------------------適量（いつもより多め）
市販のお酒入りのアレンジチョコレート菓子よりもアルコール分が多い状況になっていると思うので、車の運転の予定がない状況で食しています。
