ガトーショコラ(18cm丸型)

いつものベイクドチーズケーキのレシピが掲載されていたオレンジページに載っていた"ガトーショコラ"のレシピで、チョコレートをスイートからビターに変えて、18cm丸型で作ることにしました。

※（）カッコ内は元のレシピの値

• ビターチョコレート-------100g（スイート：100ｇ）
• 食塩不使用バター-----------80g
• 卵黄--------------------------4個分
• 生クリーム------------------40ml
• ココアパウダー-------------60g
• 薄力粉-----------------------25g
• 卵白＜メレンゲ用＞---------4個分
• 砂糖＜メレンゲ用＞--------90g

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作業時にボウル2つで済ませています。

1. チョコレート、バター、生クリームを耐熱性のあるボールに入れて電子レンジ500Wで約2分加熱する。（様子を見ながら1分、40秒、20秒ぐらい）
2. 1.を滑らかになるまですべて材料を混ぜ合わせる。
3. 卵の卵黄と卵白に分け、卵黄は2.に混ぜ合わせる。
4. 3.にココアパウダー・薄力粉を加える混ぜ合わせる。
5. 卵白と砂糖で固めのメレンゲを作る。
6. 4.にメレンゲの1/3を加えしっかり混ぜ、残りのメレンゲを加え、軽く合わせる。
7. 6.を型に流し込んで、160度に予熱したオーブンで約35分焼く。
8. しばらく（一晩ぐらい）、自然冷却し出来上がり。（焼きたてを食べても良いかもしれませんが、一応、冷めた状態が出来上がりとなると思います）

 

バスチー（12）

いつもよりクリ－ムチーズ多めになっています。

• クリームチーズ-----------------250g
• 生クリーム----------------------200ml
• グラニュー糖---------------------70g
• 玉子---------------------------------2個

QBBのクリームチーズは一塊が250gです。余らせずに作ってみました。
（15cm丸形、200℃で30分焼成し、しっかり冷やして出来上がり。）

 

いまいちなチョコレートでいつものタルトを作ってみました（その３）

いつものレシピから少しアレンジしています。

• タルト生地（パイクラスト23cm）---1台
• 割チョコ-----------------------------300g
• 卵（Mサイズ）-------------------------1個
• 牛乳-------------------------------大さじ5杯
• 生クリーム--------------------------200ml
• ブランデー（コニャック）----------35ml
• ドライマンゴー-----------------------55g

170℃に予熱したオーブンで20分焼いています。

みじん切りしたドライマンゴーをブランデーに浸して電子レンジ1000Wで約1分加熱したものをアレンジ材料として加えています。（液体はほぼ見えず、アルコール分は殆どないと思われます）