試作品

「天保正一・六方・権座」蔵元の喜多酒造の
営業・Aさんが来店。

山田錦５０％精米の米粉を持って来られました。
(お米の半分を削って、お酒にします。
多く削ることにより、雑味のない透明感のある
お酒ができます。50％は大吟醸規格)

喜多酒造さんは、蔵元さんで精米をされているので
多くの米粉が出ます。

製菓メーカーさんに販売もされているそうなのですが
料理など他の利用方法がないか考えられているそうです。

早速試供品を作ってみました。
Aさんの意見を参考に、米粉を三割程度入れました。

膨らみは強力粉100％より悪かったですが、食感は
米粉ブレンドの方が良く、気にいりました。

パウンドケーキはブルーベリージャムを入れました。



焼き上がりはいい感じ。
主人曰く、ブルーベリーの風味が弱いのでもっと
入れた方がいいそうです。

今夜は米粉ピザを焼いてみようと思います

強力粉・小麦粉も値上がりしているので、喜多酒造さんに
米粉を分けてもらうのはいい方法かも