初めてのらっきょう漬け

２０１９年６月７日（金）

初めてらっきょう漬けに挑戦してみました。

昨日、道の駅でらっきょう２袋とらっきょう酢を購入。（らっきょう１袋、約 1．1kg）




作り方を色んな人に聞いて、ネットでも検索しました。

道の駅のらっきょう売り場で出合った人には「頑張って漬けましょう。」と励まされ、

友達には以前から「簡単よ。」と言われてましたが、初挑戦です。


泥を洗い流し、頭と根っこを切り取り、表皮を剥きます。この表皮を剥く作業が大変

で、慣れないから時間もかかりました。

らっきょうをよく洗って水を切り、１kgに対し塩１００ｇをまぶして一晩寝かせます。

沸騰したお湯にらっきょうをくぐらせ塩抜きし、ザルで冷まします。

容器は煮沸消毒し、乾燥させておきます。

らっきょうが冷めたら容器に入れ、らっきょう酢を入れ、鷹の爪１本入れました。

左の容器には氷砂糖も入れてます。



昨日は一日がかりでらっきょうの下ごしらえをしていて、キッチンに立っている時間が

長かったので腰痛になってしまいました。

材料費は２０００円くらいです。

約１ヶ月後には食べれるそうなので、美味しく出来ていたら良いですね。