２０１０版 我流メンマ作り方・完成型はこちら。
タケノコの瓶詰め（脱気瓶詰め）保存はこちら。
ＫＯＪＩ苑の竹林と柿ゾーンの境界付近にガンガン生えてくるタケノコ・・・
ちょっと目を離すと、あっという間にタケノコ親分になり、
柿ゾーンを侵略しようとしてきます・・・(ーー；)
ただ、このタケノコ親分たちをカズのローキックの練習台にするだけでは
惜しいような気がして。。。
メンマ作りに挑戦してみることに！！
まずは実験台として数本持ち帰ってきました！
でも、よくよく考えるとメンマって？ どんなもの？？ という疑問が？？ (-公- )
醗酵した麻竹や孟宗竹を塩漬け乾燥したもの、それを水で戻し塩抜きしたもの。
さらにそれに味付けしそのまま食べられるように調理した物。 らしい・・・
醗酵させるのかぁぁ・・・でも、詳しい作り方は、探してみても無かったのであくまで我流でいきます。。。
この子たちの服をを一枚一枚剥いでいき・・・フフフ
蒸し器で、割りとしっかり目に蒸し。。。
この間、会社の先輩の友達のお得意先の料理学校の生徒（どこつながり？？ 笑）に
貰った中華庖丁にて丈５ｃｍ、幅２ｃｍ位に切り分け。。。
超大雑把な塩加減で、熱湯消毒した瓶に詰め込みました！！！
この状態で発酵を待てばいいのでしょうか？ ( -ェ-)
水も加える？？
ま、今回は実験ってことで！ 条件を変えてもう何種類か漬けてみようと思います！！
何せ、実験用のタケノコ親分はいっぱいありますので。。。ｖオウイェｖ
美味しいメンマで一杯を夢見て。。。
お帰りついでに「ポチッ」とな！
って、私も実は数年前までは知らなかったんですよ！！
出来たらまたＵＰしますね！
この時期は、あっちこっちでいただきまくるでしょうから、保存食としてみるのもいいかも？？っす！！
干し筍なんかは簡単でイイっすよぉ！！
一応塩漬けと、糠漬けにて開始してます！！
ラッキョウは、今年は自家栽培のもので挑戦しますよぉぉぉ！！
発酵と、腐敗は紙一重・・・・
きっと、そちらにもたけのこは沢山あると思いますので、成功の暁には。。。。報告いたします！！！
糠漬けではイカンのかなぁぁぁって？？？
って、思ったので昨日やってみました！！（笑）
桃屋のも塩漬けしてないし。。。（あ、桃屋のHPありがとぉぉぉ！っす！）
また報告できればと思います。
やりたいことも沢山たまってきてるので、
今後、がんがんイキマスよぉ！！
まじで・・・・
油断すると柿畑をのっとられそうな勢い・・・っす・・・
上手くいくかどうかわかりませんが、楽しいっすよぉぉぉ！！
趙雲になった気分っていうの？？（笑）
重いから女性向きではないっすな。。。
ホンと、時期さえ合えば帰省したときによってほしいわぁぁぁ。。。何かしらあると思いますよ！！
恥ずかしながら知りませんでした。
一から作るってのは楽しそうですね。好きなだけメンマを食べる、、うーん、うらやましい。ぽち。
凄いったら～（・∀・）
私もタケノコが大好きで掘り放題なんて羨ましい～と思っていたら・・・結構沢山貰うので最近もてあまし気味～＾＾；
保存食にするって言う手もあるんですね！！
私は昨日、塩漬けしておいたラッキョウを梅酢と醤油に漬けなおしました（夫が甘みを嫌うので甘酢漬けはなしです）。
水煮の瓶詰めの方法は聞いたことがあります
私は経験してませんが・・
発酵・・って、ちょっと間違うと腐敗ですから
成功をお祈り申し上げます～。
で、竹の種類が違う事や、発酵が必要な事であきらめて、干しタケノコをメンマもどきにする事で妥協（笑）
kojiさん、是非実験を成功させて、私にも伝授して～。
ちなみに、こんなサイトもあったよ↓
http://www.momoya.co.jp/safety/products/index4.php
いつも食べているの、
作り方を知りませんでした。
すごいですね～。
メンマまで作ってしまおうという探究心は、
さすがだなと思いましたよ♪
メンマ・・・自家製で作られるとは・・・ラーメンの具で、焼豚の２番目に好きなものがメンマである私にとってはすごく楽しみです。
それでは更新頑張ってくださいね☆ポチッ
どうなの？使いやすい？
あたしは、オールプチナイフだけどね。
素晴らしい環境にいるよね。
私なんて、竹やぶの脇を通りかかると「タケノコないかな？？」なぁんて、さりげなく目を光らせているのに・・・
もちろん、探すどころか取ることもできないですけどね（；；）