お刺身にしたよ

■此の所釣れた魚の刺身です。


■太刀魚だけですが、炙り、皮付き鹿の子、磯辺巻きと
食感が楽しいです。三保の太刀魚は美味しいですよ





■真鯛、イナダ、太刀魚の、三点盛り合わせ

鯖の味醂干し

■今週釣れた鯖を久しぶりに味醂干しにしてみました。

■鯖は、一度綺麗に洗い　三枚に捌きます



■軽く塩にし／／約１時間位



■目安は鯖からドリップが出て来ます



■ハラモと、中骨を骨抜きで抜く
塩にした鯖を水洗い、キッチンペーパーで綺麗に水分を
拭き取る　骨が無いので食べやすく美味しいよ。




■味醂、酒、砂糖、醤油の浸けたれに４～６時間浸け込む
時間は外気温で多少時間が変わる／鯖の大きさでも変わります。





■白ごまを振る。
今日は寒く良い風が吹いて、絶好の干物作りの天気です。








■出来ました。

暫くは朝のおかず、酒の肴には困りません。
真空パックで冷凍すれば2～３ケ月は十分もちます
直ぐに無くなりますがね！　
スーパーの鯖の味醂干しは買えないで～す！　

■また、鯖が居たら沢山釣って味醂干しを造って孫達に沢山食べさせよう！

料理

先日釣ったコチとヒラメは握り寿司でお出ししました。