水前寺菜

どこにでもは売っていない水前寺菜

実家では毎年これを自分たちで食べる分を栽培しています。

葉物野菜が少ない夏に旬を迎えるので、野菜不足も防げて便利な葉物野菜です。

水前寺菜は、はっぱの表は青々した緑色ですが裏を見ると鮮やかな紫色で、

形はやや細長く軽いギザギザがあります。

栄養もあり茹でるとぬめりが出ます。

水前寺菜の地域別の別名

・熊本県：水前寺菜
・沖縄：ハンダマ
・石川県：金時草（キンジソウ・キントキソウ）
・愛知県：式部草（シキブソウ）

水前寺菜を検索すると土地によって呼び名が違うようです。

多年生で冬場はもみ殻を被せて　越冬させ春になると若葉が出てきますので

6月ころから11月ころまで新芽を摘み取って

料理に利用できます。毎年これを繰り返しています。

絶えるといけないのでやや多めに栽培するので

次々収穫して我が家も貰うのですが食べきれないときもあります。

この日は思い切ってお好み焼きにすこし入れてみました。

ネギと水前寺菜

5669歩