山と旨い酒（１６） 富士蔵（山梨県南都留郡富士河口湖町）

　富士山の姿がラベルに描かれたお酒です。日本酒のほとんどは水でできていると実感する味です。日本一の、高さ3,776ｍの富士山の長い稜線を駆け降りる川はひとつもありません。日本三大急流のひとつとして知られる富士川の源流は、南アルプスの鋸岳で、富士山ではありません。代わりに、富士山の火山灰に浸透した水は伏流水となり、時には数十年も経った後に、湧水となって現れます。