ブルーベリー三昧

ブルーベリーといえば、目（視力）に良いと聞く。けど、アントシアニンによる視力改善効果は認められていないとの話も。。。むしろ、膀胱炎の予防や治療に効果的だとか。そしてブルーベリーには、生活習慣病を防ぐ抗酸化作用が多く含まれているとのこと。実は食物繊維が豊富だというのは、意外な事実。便秘解消・改善のためにも、ブルーベリーをしっかり食べなくちゃ。

うちの大黒柱さんは、視力のためにと頑張って食べていたので、「効果はないかも」なんてことは言えない。とりあえず、生活習慣病予防のためにも、これからもしっかり食べてもらいたいもんです。

ところで、我が家では週末の定番だった、パンケーキ又はワッフル。気づいたら、最近ちっとも作っていない。そして、冷蔵庫の中には、山のようにブルーベリーが溢れている。今の時期、旬だとあって、安く手に入るんです。せっかくなので、ブルーベリー入りパンケーキを作ることにした。生のブルーベリーを、生地に混ぜて焼くだけ。



実家から届いた、手作りブルーベリージャムもある。お庭で取れた無農薬のブルーベリーを、添加物なしの美味しいジャムにして送ってくれます（ありがとう、やかんママ）。普段はヨーグルトに混ぜたり、トーストやべーグルに塗って食べています。うちの大黒柱さんは、このブルーベリーパンケーキの上に、ブルーベリージャムを乗せて食べてました。ジャムもいいんだけど、ブルーベリーばっかりだと。。。私は、バーモント州産のメープルシロップと一緒に頂きました。