ダイジェスティブ ビスケット

 

 

 

全粒粉（薄力）250g

全粒粉（強力）100g

バター.             150g

三温糖.              50g

重曹.                小さじ2/3

塩.                   少々

卵　　　   　　1個

冷水　　　   　大さじ2

 

1.ボールに全粒粉、塩、重曹を合わせ、よく混ぜバターを切り混ぜて、三温糖を加える。

2.別の器に冷やした卵と冷水を混ぜ、1と合わせる。

3.生地をまとめて台の上に出し、軽く10回だけこねる。

4.ワックスペーパーなどに挟んで、5mmに伸ばす。（ラップでもオッケー）

5.クッキー型などで抜き、フォークなどで空気穴を開けて、

予熱した170℃のオーブンで30〜40分焼く。オーブンシートは必須。

6.網の上で冷ます。

 

 

 

今回使った全粒粉はこちら。富澤商店

 

 

粉の粒が大きくて、食感が気に入ってます。

この粉250gとパン用の強力粉100gを使いました。

 

バターは、無塩を使いましたが、どっちでもいいみたい。

塩の量は、今回足りな目だったけど、それもまた美味しかった。

市販のみたいにしょっぱくなくても、粉の味が美味しければ、塩気あんまりなくても大丈夫みたい。

 

バターは、粉の中に塊をボンって入れて、ナイフ2本使って、細かくするといい。

生地が柔らかくなりすぎたら、冷蔵庫に入れて冷やしながら、程よい硬さで、型抜きするといい。

 

オーブンは、今のオーブンで20分強。焦げないように、要注意。