ハーブ

10. ブレッド

ローズマリーを使ったパンと言えばフォカッチャを思い浮かべますが、ここでは少し変わったポルトガルのフォカッチャを　http://claudipediafb.blogspot.jp/2011/02/focaccia-de-cebola-vermelha-e.html　から引用しておきます。

 

レッドオニオンとローズマリーのフォカッチャ

 

 

材料：

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　300ml

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1ts

オリーブオイル　　　　　　 　　　　　　　3TBS

中力粉（de farinha de trigo tipo 55）　　　　500g

BP                                  　　　　　　　　     1ts

 

方法：

材料をボールに入れて練る。ベーキングシートの上に、25x35cmの大きさに広げる。

タオルをかぶせて30分間暖かい場所に置いて膨らませる。

ドウの表面にオリーブオイルを2TBS塗り、ローズマリーを一握り、スライスしたレッドオニオンを2個振る。

オニオンのスライスはオリーブオイル1TBSで約5分間、軟らかくなるまでクックする。

200℃で20－25分間焼く。

 

ピッザとフォカッチャの中間のような、前回述べたシシリアンピッザの節約系のような、姿をしています。ドウの部分のレシピはほぼ同じなので、(BP)は少し意外な展開でしたが、トッピングが多いとパンと見なされなくて、税金逃れのためにこのような姿になったのでしょうか？？？？。（この辺りは私の想像なので、税に詳しい方のご意見をいただければ嬉しいです）。

 それはともかく、フォカッチャにトッピングを多くのせるとランチのレパートリーが増えそうですね。