文旦のコンフィチュール

文旦のコンフィチュール

 

季節の移り変わりは早いもので、文旦が出始めました。沢山の文旦を頂きましたのでコンフィチュールにしてみました。文旦は煮るとすぐにその実がばらばらになってしまうので、今回は寒天を使ってみました。分子量が小さく、凝固力が弱い寒天を使いました。

そして白ワインを少し入れました。

 

文旦の後ろに写っているのは、椿です。この季節になると淡桃色の大きな花を咲かせます。雄蕊の奥に甘い蜜がたくさんあるので、この季節になるとスズメやヒヨドリが飛んできます。花が咲くのを待ちきれないのか、蕾にさえも嘴を突っ込んで蜜を食べてしまいます。茶色になった切れ切れの花が咲くことになります。

 

今年は仕方なくテグスを張りました。それでもその間を狙って鳥は盛んに蜜を狙います。

左端に花を半分食べられた椿が、右端にテグスが斜めに走っているのがみえるでしょう。

　　　　　　　　　　

季節だなあ！！

 

文旦のコンフィチュール

材料；

文旦の実　　　　　　　　1,100ｇ

寒天　　　　　　　　　　　22ｇ

水　　　　　　　　　　　220ｍｌ

砂糖　　　　　　　　　　225ｇ

白ワイン　　　　　　　　30ｍｌ

 

作り方；

寒天を砂糖を鍋に入れて水を注ぎ入れます。

ボイルして砂糖と寒天を煮溶かし、文旦の実を入れます。

１０１℃くらいになったら実が分離し始めるので白ワインを入れて混ぜ、

きれいに洗って乾燥させた瓶の中に入れて保存します。