古酒って何？

去年暮れからだろうか、晩酌を芋焼酎から泡盛に代えている。

　　最初は「久米仙」。
　　1800 ml 入りの紙パック６本を通販で購入した。

　　次も同じ構成。

　　その次は「久米仙」と「残波」を３本ずつ。

　　「残波」は美味しい。

そして今回、「残波」と「美しき古里」を３本ずつ。

　　「美しき古里」は古酒ということだが「残波」新酒とさほど値段は変わらない。

　　大いに期待してオンザロック・・・美味しくない。
　　古酒という言葉の響きだけが耳に残り、舌に残るのは期待外れの味。

勤めていたころ「まさひろ」の古酒を店主からふるまわれたことがあった。

　　何度も通って（昼ごはんまでそこで食べて）いたので
　　常連さんの仲間入りができたということだろう。

　　これは実に美味しかった。
　　古酒というのがこんなに美味であるとは知らなかった。

で、「古酒」とはなんぞや、その定義は・・・

　　「泡盛百科」というサイトがあった。
　　曰く、
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　　泡盛はどれくらい熟成させれば古酒といえるのでしょうか。
　　以前の規定では、3年以上熟成させた泡盛が、全量の50%を超えていれば
　　「古酒」と表記してよいことになっていましたが、
　　平成25年10月10日に「泡盛の表示に関する公正競争規約」の一部改正を行い、
　　平成27年8月1日より、琉球泡盛の「古酒」表示について、
　　全量が泡盛を3年以上貯蔵したものに限って「古酒」表示されることになりました。
　　（※平成27年8月1日以前の詰口の商品につきましては、
　　　　以前の基準で「古酒」表示されている場合がございます）
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今回買った「美しき古里」古酒の詰口年月日は 17.03.17。

　　今年 ３月17日に詰められたようだ。

　　ならば全量３年以上貯蔵されていたもののはず。

　　で、この味か・・・
　　値段相応の古酒であることが分かった。

　　この酒造の泡盛はもう買えないなぁ・・・

今夜は「残波」にしよう・・・

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