テハリ

台風🌀が来るというので

本日、飲食店などは臨時休業などが

多いみたいだ。

金曜日なのでランチは休みで

仕込みの日。

トンテキ50枚低温調理やら

バラチャウン大量に作ったり

鶏モモ肉も16キロほど処理。

16キロをわかりにくく

説明すると産まれたての赤ちゃん

５人分くらいだ。

午後の準備も

せなくてはならん。

それなのに試作を始める。

そう、

バングラデシュ

オールドダッカスタイル🇧🇩

ビーフテハリ

গরুর মাংস তেহারি 

オールドダッカスタイルといえば

神田のベンガルファクトリーの

廣田さんだ。

元々イタリアンか何かのシェフ

だったがバングラデシュ1本で

勝負する熱い漢である。

実際　食べに行ったが

非常に美味しくかなりの

探究心をもった方だ。

そんなこんなで

試作してみるかと。

今は便利な世の中で

YouTubeの海外レシピを

10本くらいみて

自分なりのレシピをまとめた。

仕事終わりでクタクタだったが

2時間くらい朝方までかかった。

今回チニグラ米GETできなかったので

インディカ米で試作

米の炊き方が全然失敗。

まぁいきなりうまくいっても

面白くないじゃろ。

次回ケウラウォーターやら

チニグラ米🌾で

再度やろうじゃないか。

ディナーから営業だが

台風の影響でお客さん

来るのかよ？？

と思いきや

openしたとたん満席で

入りきれないお客様ゾロゾロ。

しばらくウェイティングが

続いた。

文章で書くとそんな感じだが

実際オーダーが２０食ほど

一気に入り1人で盛り付けも

調理も揚げ物もやらなくては

ならない。

以前は一気にオーダー入ると

プレッシャーで胃がギューーっと

掴まれるほど痛くなったが

今となれば

こんなかんじだ。