カボチャの美味しい季節
食物繊維が豊富でカロリー控えめの
パンプキンプリンを作ってみましょう
今日 紹介するレシピは
私の大先輩になる 藤野真紀子さんのレシピを
アレンジしたものです
パンプキン プリン（16㎝径の丸型）
カボチャ 茹でて皮をむき裏ごし 500g
三温糖 60g
ラム酒 大匙 １
シナモン 少々
全卵 １
卵黄 ３
生クリーム 1/4カップ
牛乳 1カップ
カラメル グラニュー糖 75g お湯 大匙 3.5
カラメル・セックを作る
（セックはフランス語で「乾いた」という意味で、スタート時に水を加えない方法です）
① 小さなお鍋に砂糖を入れて中火にかける。
しばらく触らずに見ているとふちから砂糖が溶けてあめ色になる
その溶けた部分に木べらで乾いた砂糖を溶かし込むようにして
全体を溶かす。（終始 火加減は調整すること）
② 小さな泡がふつふつするころにはカラメルの香りになるので弱火にして
そこにお湯を加える。 この時 かなり高温になった砂糖が
急に冷めて激しく湯気がでるので やけどに注意してください
③ できたカラメルを型に流し込み冷ます
固まったら型の内側にサラダオイルを塗っておく
フィリングを作る
① カボチャを茹でて粗熱が取れたらスプーンで皮をはずす。
カボチャは裏ごしして三温糖を加えてよく混ぜる
② ラム酒、シナモンを加えてよく混ぜる
③ たまごと卵黄もときほぐして３～４回に分けて加えて
その都度 よく混ぜる
④ 生クリームを加えて混ぜ、次に牛乳も加えて混ぜる。
⑤ オーブンを160℃に予熱、お湯を沸かし始める
⑥ カラメルを入れサラダオイルを塗った型にフィリングを流す
⑦ お湯を張ったバットに型を入れ 160℃で 40～50分焼く
竹串で焼け具合をチェック
⑧ 完全に冷めたら冷蔵庫で半日～一晩冷ます
型から外す方法：
型の底をお湯にさっとつけてカラメルを少し溶かし、
型の周りをパレットナイフで一周して型から外す
皿をかぶせて、ひっくり返す
1/8量で 148kcal
裏ごしが力仕事で面倒に感じると思いますが
これをしないと口当たりが悪くなります
チャレンジャーのご報告をお待ちしま～す
ガンバ
こちらのレシピは探しやすいように
『笑顔のエスプリ』にもコピーを貼りました