粟国島の黒糖

リスナーから届いた黒糖をつまんでいる、甘くて柔らかい。粟国島の産らしい、沖縄の離島は黒糖作りが盛ん、多良間産とか。今、生産過剰で在庫管理に苦慮している黒糖。料理など用途は広い、可能性を考えよう。お江戸住まいの頃、大久保コリアンタウンで豚足を求め、部屋で煮込むのだけど、大根や人参🥕などに加えて黒糖を鍋に入れる。溶けてテビチに色が付き甘味が出るのだ。冬場は友人たちを招いてテビチ会を楽しんだ。