塩漬け豚

豚バラ肉の塊を塩で漬け込んで一週間ほど熟成させた『塩漬け豚』にハマっています。塩分濃度８％で漬けた肉は塩出ししてからじゃなきゃ食べれないくらい塩辛かったので、今度は５％で漬けてみました。まだ５％のは食べてませんが、手で触った感じはまだまだ塩辛そう。やっぱり３％くらいじゃなきゃダメかしらん。試行錯誤中です。