レモンカード

マイヤーレモンが手に入ったので、レモンカードを作ってみました。

きれいなオレンジ色。


乳化が上手く行かずにちょっと分離しちゃいましたが、爽やかな香りと酸味で美味しいです。苦味は無し。

ここから私の備忘録。

★材料★
・マイヤーレモン…２個
・砂糖…100g
・バター…60g
・卵…２個

★作り方★
・マイヤーレモン２個の表皮をおろし金でする。
・レモン汁を搾る。
・卵を溶いて網で濾す。
・レモンの皮のすりおろし以外を鍋に入れて中火にかける。
→酸味が足りなかったので、ポッカレモンを大さじ２追加
・トロミがつくまで混ぜる。
・火を止めレモンの皮のすりおろしを入れてひと混ぜ。