いつもお世話になっている製菓材料のお店で、
桜の花の塩漬け
を見つけた。この時期にしか手に入らないんだけど、
たくさん買うには少々お高い
でも、作っておきたいお菓子もあって・・・
なので少～しだけ買って、まずは桜茶で。
花びらがきれいに開いていい感じ
なんかちょっと和みますね～。
こういうものを見ると、一気に春になった気がします。
そして、作りたかったものとは、
この桜の塩漬けを使ったシフォンケーキ
少～し塩気があって美味しいんです
切り口に桜が見えるかドキドキだったんですが、なんとか１つだけ見えてホッとしました。
ではではレシピです。
材料 直径17cmのシフォン型1個分卵黄 ・・3個分（Ｌサイズ）
グラニュー糖Ａ・・50g
サラダ油 ・・30g
湯 ・・50g
桜の塩漬け ・・20g
ゆで小豆 ・・50g（小豆の部分だけ）
薄力粉 ・・60g
ベーキングパウダー・・小さじ1
卵白 ・・3個分（Ｌサイズ）使うまで冷凍庫で冷やす
グラニュー糖Ｂ・・30g
レモン汁 ・・小さじ1/2
下準備
・桜の塩漬けは、しばらく水に浸して塩を取る。
1/2量を粗く刻み、残りは縦に二つに裂く。
・薄力粉はベーキングパウダーと合わせて振るっておく。
作り方 1. 卵黄とグラニュー糖Ａを泡立て器ですり混ぜる。
2. サラダ油のボウルにお湯を加えて混ぜ、1に加えて混ぜる。
3. 桜の塩漬けと小豆を加えてかるく混ぜる。
4. ベーキングパウダーと合わせた薄力粉を加えて混ぜる。
5. メレンゲを作る。
冷凍庫から出した卵白にレモン汁を加えて泡立てる。
全体がしっかり泡立ってきたらグラニュー糖Ｂを2～3回に分けて加え、さらに泡立てる。
写真のようにメレンゲの先が立ってきたらＯＫ。
6. メレンゲの1/3量を4の卵黄生地に加えてよく混ぜ、なじませる。
7. これを残りのメレンゲのボウルに戻し入れ、泡を消さないように、メレンゲが見えなくなるまでゴムベラで混ぜ込む。
ヘラですくっても、すぐに落ちない状態であればＯＫ。
8. 生地をすくって型の入れ、180℃に温めたオーブンで25分ほど焼く。
焼いている最中に一度盛り上がったものが下がってきて、割れ目まで焼き色が付いたら焼き上がり。
今回はよく膨らんでくれてよかった～～
もう桜買えませんからね～（笑）