フュージョン・ダイニング「TRES」のランチ

昨年、上海路にオープンした「フュージョン・ダイニング　TRES」は、スパニッシュ、イタリアン、チャイニーズ、そしてジャパニーズを融合したような洋食屋さんだ。 　そこそこお客さんが入っていたのだが、今年２月、なぜか突然の休業に。そして５月に再開すると、昼どきは満席という光景がしばしば見られるようになった。 　冒頭の写真はある日の上海路。「謝甜記２号店」には行列ができているが、他の店の前にはほとんど人影が見当たらない。 　だが、「TRES」に入ってみると、カウンターはほぼ満席に近かった。幸い２人分の席が空いていたので同行者と並んで座ることができた。 　本日のランチから私はシャリアピンステーキを、同行者はサワラのムニエルを注文。 　しばらく厨房内を見ていると次の来店者が現れた。だが、すでにカウンター席は満杯。可哀そうに、残念そうな顔をして引き返して行った。 　横のスプーンと比べて分かると思うが、ここのスープはかなり小さい。しかし、これが和洋中をクロスオーバーしたような材料と味わいで、なかなか美味しいのだ。 　そしてサラダ。 　ただ単に菜っ葉をちぎってドレッシングをかけただけなのに、なんだか美味しく感じられてしまうのは何故なんだろうか。 　本日のメインであるシャリアピンステーキ。 　そして、サワラのムニエル。 　どちらも美味しい！ 　とくにシャリアピンステーキは柔らかくてタレがうまい。 　付け合せの野菜もご飯がすすむ一品、いや二品だ。　 　サービスでいただいた海藻（？）。 　これは酒の肴にしたい感じだった。 　食後のチーズケーキとアイスコーヒー。 　これもウマイ！ 　別な日のランチメニュー。 　ＡとＢはスパゲッティーで、Ｓは魚、Ｍは肉というパターン。これは毎日同じみたいだ。ただ内容は週替わりかな。 　で、なんでＳМなのかなと考えていたら、ＳはサカナのＳ、ＭはミートのＭらしい。 　まずはスープとサラダ。 　そしてボンゴレロッソ。 　 　少なそうに見えるが、これでも相当なボリュームがあるのだ。 　隣のご婦人なんか残してしまったほど。 　しかもアサリの使用量も半端じゃない。 　１３～１４個も入っていた！　 　 　この店が再オープンしてからシェフが変わった。 　今度の方はヒゲの似合う、いかにも洋食の料理人といった風貌である。一人でメインディッシュをすべて作っているのだが、カウンター越しに見るその作業はかなり手馴れていて素早い。 　 　厨房施設は以前の中華料理店のままなので、中華鍋用コンロなど使わないものも残っていてる一方、フライパン用コンロは６個くらいあるので、スパゲッティーや肉料理などを同時進行で調理できる。 　スピーディーな作業を見ていると、やはりプロはすごいなと思う。 　かつて「一楽」裏にあった洋食屋「梅園」と香港路の「つね勝」が閉店してしまった現在、「サブローソ」と、ここ「TRES」は、中華街の中にある洋食屋として貴重な存在となっている。 　 　それにしても「梅園」のレバカツやミルク仕立てのスープは絶品だったなぁ… 　「一楽」の店長はこれで育ったという話だ。 　そして「つね勝」のトンカツ！ 　噛んだときにサクッと崩れるコロモ、そこに加わるジューシーで柔らかい豚肉、さらにソースまみれになった千切りキャベツが混然一体となって、メチャメチャご飯のすすむランチだったなぁ… 　 ←素晴らしき横浜中華街にクリックしてね