中華街・北門近くの「揚州商人」でネギラーメン

　「揚州商人」。店内の壁に書かれた由来を見ると…
　祖父が大正９年に揚州から来日。北千住で中華そば「正華」を開店・・・云々とあります。どうやら華僑の３代目が新しいスタイルのラーメン屋をやっているようです。看板には中国ラーメンとあります。

　ここで初めて揚州ラーメンを食べてみました。選んだのはいちばん安いネギラーメン（７９５円）。
細麺というよりも、極細、ヒヤムギかビーフンのように細いソバです。味的には塩分がきついでしょうか。私としては、もう少し柔らかな塩味にしてほしいと思いましたね。
　嬉しいのはレンゲが２本添えられていること。一つはスープをすくうためですが、もう一つは穴あきレンゲです。スープはすくえません。どう使うのでしょうか。
　食べてみて判りました。最後に残ったスープの底をすくうのです。これで底を浚渫すると、下に溜まっているチャーシューの破片や麺の切れ端などが引っかかってくるのです。便利なレンゲじゃないですか。