「孟宗汁」を食べていって頂きたいものです☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

５月６日（土）の山形県酒田市は、本格的な雨となっています。

今日の天気は、曇り時々雨、最高気温は１８度、最低気温は１４度、降水確率は１０～８０％、花粉の飛散量は少ないとの予報になっています。

この時期に欠かせない山形県庄内地方の郷土料理と言えば「孟宗汁」です。

早生ではありますが、地元産の孟宗竹も出てきたようです。


齋藤家の「孟宗汁」


農繁期を前にして酒田市周辺の各地域で、五穀豊穣を祈るお祭りが行われておりますが、お祭りの祝宴にも「孟宗汁」は欠かせません。

また、連休を利用して帰省している家族や友人をもてなすのにも、「孟宗汁」は欠かすことができません。

旅館の食事にももちろん「孟宗汁」は欠かせませんし、飲食店のメニューにも「孟宗汁」という文字が必ずと言って良いほど載っています。

そんな「孟宗汁」に欠かせないのが、「酒粕」です。

「孟宗汁」の味の決め手は「酒粕」と言っても過言ではありません。

「孟宗汁」に入れる「酒粕」には、「練粕」と「板粕」の２種類がありますが、酒田市では７：３の割合で「練粕」を利用する方が多くなっています。

溶かしやすいことに加え、コクのある「孟宗汁」を好きな方が多いためと考えられます。

ゴールデンウイークも残り２日となりましたが、今が旬の山形県庄内地方の郷土料理「孟宗汁」を食べていって頂きたいものです。



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