食べ比べてみるのも面白いと思います☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

４月２３日（月）の山形県酒田市は曇り空、特に風が強いという訳でもなく静かな朝です。

今日の天気は、曇り、最高気温は１８度、最低気温は９度、降水確率は１０～４０％、花粉の飛散量は少ないとの予報になっています。

酒田市内の桜は、少し散りかけているところもありますが見頃が続いています。

天気も良く暖かく、まさに春爛漫といったところです。


日和山公園の夜桜


先週あたりから孟宗汁用の酒粕の注文がさらに加速し、トップギアに入りっぱなしの状態になっています。

漬物の梨屋では、土日も返上で、ほぼ毎日スクランブル状態で酒粕の対応に追われています。

スーパーマーケットの店頭に行くと、白い板状の「板粕」と茶色のペースト状の「練粕」が置いてあります。

「板粕」は、新酒を搾る際に出た板状の酒粕をカットして袋詰めしたものです。


漬物の梨屋の「板粕」


また、「練粕」は、新酒の時期に板状もしくはバラの酒粕を踏込んで、夏の土用を越させて自然熟成させた酒粕です。


漬物の梨屋の「練粕」


「板粕」は新酒と同じようにサッパリとした味に、「練粕」は秋上がりの酒のようにコクがあるのが特徴です。

どちらを選ぶかはお好みです。

「板粕」を使った孟宗汁と、「練粕」を使った孟宗汁を食べ比べてみるのも面白いと思います。



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