しっかりとした保存管理を☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

５月２５日（木）の山形県酒田市は、昨夜から降っていた雨は上がり曇り空となっています。

今日の天気は、雨のち曇り、最高気温は２３度、最低気温は１６度、降水確率は１０～６０％の予報となっています。

今年は、５月中旬以降暑い日がが多く、山形県酒田市でも、日中は半袖でも十分過ごせる陽気の日が続いています。

こう暑い日が続くと、心配になるのが食品の管理です。

漬物も美味しく食べるには、しっかりした管理が必要です。

漬物の梨屋で販売している漬物には、保存方法の欄に「要冷蔵１０度以下」と「直射日光、高温多湿を避け常温で保存」と書いてあるものがあります。

「要冷蔵１０度以下」と書いてある漬物は、もちろん冷蔵庫で保存頂く必要があります。

問題は、「直射日光、高温多湿を避け常温で保存」と書いてある漬物です。

食品の表示において「常温」とは、２５度以下の温度のことです。

２５度以上の温度は、食品においては「高温」となります。

室温が２５度以上になる可能性がある場合は、「直射日光、高温多湿を避け常温で保存」と書いてある漬物であっても冷蔵保存をお薦め致します。。

「庄内小茄子からし漬（民田茄子からし漬）」は、高温の場所に長時間放置してると辛み成分の発酵が早く進み、後に苦みが残る可能性がありますので、特にご注意ください。


漬物の梨屋の「庄内小茄子からし漬（民田茄子からし漬）」


また、開封後は密封容器に入れて、冷蔵庫での保存をお願い致します。

漬物を美味しく食べて頂くためには、管理の方もよろしくお願い致します。



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夏の味覚のひとつ「メロン子」が入荷☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

５月２４日（水）の山形県酒田市は、どんよりとした曇り空となっています。

今日の天気は、曇りのち雨、最高気温は２２度、最低気温は１５度、降水確率は１０～６０％の予報となっています。

夏の味覚のひとつ「メロン子」が入荷致して来ています。


漬物の梨屋に入荷した「メロン子」


昨日入荷したのは５０ｋｇ程、大きさは大き過ぎず小さ過ぎず丁度良いサイズのものです。

「メロン子」は、大き過ぎると皮が堅くて美味しくありません。

適度な大きさと軟らかさが必要です。

入荷した「メロン子」は、早速「庄内砂丘メロンからし浅漬」として漬け込みました。


「庄内砂丘メロンからし浅漬」として漬け込んだ「メロン子」


「庄内砂丘メロンからし浅漬」は、砂糖、からし粉、塩を使ったシンプルな味付けの漬物です。

「庄内小茄子からし漬」のように、辛さが鼻から一度抜けるタイプの辛いからし漬とは違い、からしの風味が程よく非常に食べやすい漬物です。

低温でじっくりと漬け込むために、仕上がりまでは２週間程度かかります。

「庄内砂丘メロンからし浅漬」が漬け上がりましたら、ブログにてお知らせ致します。



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漬物はその土地の食文化です☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

５月２３日（火）の山形県酒田市は、引き続き気持ちの良い青空が広がっています。

今日の天気は、晴れ、最高気温は２５度、最低気温は１４度、降水確率は０～１０％の予報となっています。

ここ１週間ほど雨が降っていないため、乾燥注意報が出てます。

火の取り扱いには、十分注意したいですね。

昨日５月２２日（月）より「大人の休日倶楽部パス（東日本）」が発売になっています。

利用可能期間は、６月２２日（木）～７月４日（火）です。

「大人の休日倶楽部パス（東日本）」のようにお得なチケットが発売になると、旅行に出かける切っ掛けになると思います。

そんな時、是非その土地の漬物を味わってみてください。

漬物はその土地の食文化であり、全国各地にその土地の特産の漬物があります。

山形県は、その中でも特産素材の多い地域で、京都と並び称されるほどの土地柄です。

特に、山形県庄内地方でとれる「民田茄子」や「温海かぶ」は全国的にも有名な特産在来野菜です。


山形県庄内地方の代表的な漬物「民田茄子からし漬」


その他にも、「山形青菜」、「もってのほか」や「さくらんぼ」などの漬物もあります。

漬物の梨屋 齋藤真は、漬物は日本の大切な食文化であり、その土地の食文化をうまく表現している食品だと思っております。

その土地特有のものを味わうことは、旅の良い思い出にもなると思います。



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「酒田まつり」が終わりました☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

５月２２日（月）の山形県酒田市は快晴、朝から初夏の強い日差しが降り注いでいます。

今日の天気は、晴れ、最高気温は２６度、最低気温は１４度、降水確率は終日０％の予報となっています。

「酒田まつり」が終わり、酒田市の中心街にはいつもの静けさが戻って来ています。

この光景を見ていると、祭りの後の寂しさがなお一層強くなって来ます。

今年の「酒田まつり」本祭りは、本当にバタバタした１日となりました。

配送センターへの配達終了後に、振る舞い用の漬物を準備しようと思っていたところ、午前１１時からの漬物の梨屋本舗周辺の交通規制の前に車で来店されるお客様が多く、振る舞い用の漬物の準備に入れたのは交通規制が始まってからとなりました。

今年は、下日枝神社の担ぎ神輿が漬物の梨屋本舗に立ち寄った際に振る舞う漬物に加えて、「木遣り保存会」と「酒田商工会議所青年部」の直会用の漬物を準備するため、結構な時間が必要でした。


新しくなった下日枝神社の山車神輿


まず最初にやって来たのは、「木遣り保存会」でした。


祝い唄を歌う「木遣り保存会」


その後、しばらくして下日枝神社の担ぎ神輿がやって来ました。


新しくなった下日枝神社の担ぎ神輿


担ぎ神輿がやってくると、漬物の梨屋本舗前で、担ぎ神輿の担ぎ手に麦茶と漬物を振る舞うのですが、漬物をテーブルに並べると漬物に担ぎ手が群がり、あっと言う間に用意した漬物が無くなりました。

「酒田商工会議所青年部」は、神輿の担ぎ手たちの対応に追われている間に、「梨屋コール」を行いながら漬物の梨屋本舗前を通過していきました。


「酒田商工会議所青年部」の酒田ばやし触れ太鼓


「酒田商工会議所青年部」には、漬物の梨屋 齋藤真が漬物を持参、青年部の後輩たちと一緒に直会を行いました。

何とも目が回るような「酒田まつり」本祭りでした。



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本日は「酒田まつり」本祭りです☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

５月２０日の山形県酒田市は、昨日に引き続き快晴です。

今日の天気は、晴れ、最高気温は２５度、最低気温は１２度、降水確率は終日０％の予報となっています。

本日は「酒田まつり」本祭りです。

お昼過ぎからは、酒田市の中心街で「酒田まつり」の山車行列が行われます。

「酒田まつり」にお越しの際は、交通規制がありますのでご注意ください。

今年は、山車のスタート地点と待機場所が昨年までとは大幅に変更となっております。

今年は、漬物の梨屋本舗前が、山車のスタート地点となります。

それに伴い漬物の梨屋本舗前の国道１１２号線と本社工場入口がある寺町通りが、１１：００～１８：００全面通行止めとなります。

この間、漬物の梨屋本舗へのお車でのご来店はできませんので、あらかじめご了承ください。


「酒田まつり」交通規制の看板（漬物の梨屋本舗前）


漬物の梨屋本舗には、山車行列の際に「獅子の会」の御神輿が寄ってくれる予定となっており、それに合わせて麦茶と漬物の振る舞いを行います。

数に限りはありますが、一般の方もお召し上がり頂けますので、どうぞお立ち寄りください。

また、「酒田商工会議所青年部」の山車と酒田ばやしが漬物の梨屋本舗前を通過する際に、「梨屋コール」を頂けるとのことです。

祭りへの参加者も沿道のギャラリーも皆一体になり、楽しい良い祭りに致しましょう！



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