小麦の栄養を逃さない！ そのまま食べる健康法

新しい研究によると、小麦はできるだけ全粒のまま食べるほうが効果的だとわかりました。この研究は、小麦を精製する過程で栄養素がどのように減少するかを明らかにしました。「農場から食卓まで」の調査では、精製した小麦粉で作られたパンは、全粒小麦粉で作ったパンに比べ、ミネラル含有量がほぼ3分の2に低下することがわかりました。

また、ビタミンAとEのレベルも精製するにつれて大幅な減少が明らかになりました。

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小麦の栄養を逃さない！　そのまま食べる健康法

 

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