酸化リノール酸代謝物は、細胞毒性、遺伝毒性、変異原性、発がん性があり、動脈硬化や血栓症の原因となると言います。（siro46 / PIXTA）
前回：知らなきゃ危ない！？医師も警告する、慢性疾患の主な原因になる油とは（1）
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ご存知の方も多いと思いますが、糖尿病、肥満、がん、心臓病、メタボリックシンドロームなどの病気は、20世紀前半には現在よりも少なかったと言われています。しかし、これらの病気の発症率の上昇は、多くの人が認識しているよりもはるかに大きいと、ノーブル氏は指摘します。
1900年には、アメリカ人の12.5％が心臓疾患関連の病気で亡くなっていたのに対し、2010年には32％になっています。
1811年には118人に1人ががんで死亡していましたが、2010年には3人に1人が、がんで死亡しています。過去80年間で、2型糖尿病の発症率は25倍になりました。
19世紀にはアメリカ人の1.2%が肥満でしたが、2015年には39.8%となりました。1930年、黄斑変性症の患者は50人以下だったのに対し、2020年には1960万人でした。
これら慢性疾患の増加は、食事における多価不飽和脂肪酸の摂取量の増加と関係があるのでしょうか？ 答えは確かに「はい」ですとノーブル氏は講演で説明しています。
- 多価不飽和脂肪酸はインスリン抵抗性を引き起こす可能性があります
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知らなきゃ危ない！？医師も警告する、慢性疾患の主な原因になる油とは（2）
ご存知の方も多いと思いますが、糖尿病、肥満、がん、心臓病、メタボリックシンドロームなどの病気は、20世紀前半には現在よりも少なかったと言われています。
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