レモンメレンゲパイ

レモンのお題でマフィン、キャトルカールに続き、今度はこのレモンメレンゲパイ。
元ネタは 文:猿谷 要、料理:石原 まり『アメリカをたべるパイ 』。
とろみのついたさわやかな酸味とプリゼ生地の歯応えをメレンゲが包み込む。バランスがいい。


このパイはわたしにとって母の味、夢のように楽しかったアメリカでの子供時代を思い出す味だったりする。