たっぷりの豚肉と野菜であんを包み美味しい肉まんを作りました。
あんは豚ひき肉150ｇにしょうゆ大２・テンメンジャン、酒各大１・ごま油としょうが汁でしっかり粘りが出るまでまぜる。
そののち玉ねぎ半分・キャベツ100ｇ・シイタケ2枚のみじんぎり・片栗粉・砂糖各大１を捏ね10個のボールにしておく。
生地は強力粉50ｇ・薄力粉250ｇ・砂糖25ｇ・塩3ｇ・BP5 g.油10ｇに（イースト5ｇ・ぬるま湯160ｇ合わせたもの）で捏ねる。
2倍に膨らんだら10個に分割。
肉あんを包んでクッキングペーパーを敷いて蒸す。
蒸し時間は12～15分。
ふたの間に必ずふきんをすること。水滴が生地に落ちると膨らまないのでね！
この中華鍋で5個づつ2回 10個の大きな蒸しパンができたよ。