今年も実山椒,採りました。
毎年、あく抜きをして 粉山椒にするのですが
今年は じゃこ山椒に挑戦しようかな!
京都や丹波篠山あたりでは、佃煮の場合
花が咲いて何日目と、決めて採るようですね。
若いほうが 辛み,香りともに強く
時間が経つと種が固くなり 食感が悪くなるそうな・・・
毎年、あく抜きをして 粉山椒にするのですが
今年は じゃこ山椒に挑戦しようかな!
京都や丹波篠山あたりでは、佃煮の場合
花が咲いて何日目と、決めて採るようですね。
若いほうが 辛み,香りともに強く
時間が経つと種が固くなり 食感が悪くなるそうな・・・