実家で黒豆味噌作りをしました。10Kの黒豆です。
姉と甥と姪が東京から里帰りして4人で作りました。
黒豆も自家栽培です。麹屋さんで貸してくれる豆を潰す機械では、
黒豆は皮が厚くて硬いので孔が詰まって出てきません。
一昨年は大変苦労しましたが今年はすり鉢とカッターを使いました。
一昨年に比べるととっても楽でした。
後は熟成を一年近く待ちます。苦労はしても普通の味噌とは
比べられないほどまろやかでおいしい味噌が出来上がります。
麹と塩を混ぜます。
釜で黒豆を6時間煮ます
すり鉢とカッターで豆を潰します
この容器に2個出来上がりました。
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