味噌作り！！

一晩水で戻した大豆を、圧力鍋で指で潰せるくらい柔らかく煮ます。

ミンサーにかけ、人肌位まで冷えたら、麹を加えひたすら混ぜます。


　　　　　　


　　　麹にはすでに塩も加えてあるので、混ぜる、混ぜるだけです。



　　　　　　　　　　　　　　　

　　　均等によーく混ざりました。　　力仕事です。


　　　　　　　　　


　　　　　保存する容器に移し、丁寧に空気を抜いて、黴防止のため

　　　　　表面にウッスラ白くなるくらい塩を被せて、出来上がり。

　　　　　3ヶ月程寝せると、美味しい味噌汁が食べられます。


　　　　　　　　　　その日が楽しみです。

味噌作り！！

半世紀程前までは、親の手伝いで味噌を作っていたのを覚えています。

作りたいと思いながら、忙しさや＜貯蔵場所＞のなさ等で諦めていました。

娘が2年程前から作り出し、貰って食べていました。

それがとっても美味しいんです。　　初めて一緒に作る事になりました。

鹿本の味噌屋さん（卑弥呼）に材料を買いに行きました。


　　　　　　　　　　　

　


　　古い味噌屋さんで、製造、販売、もしています。

　　2階は骨董やさんで、ランチ、コーヒー、も・・・

　　味噌汁は味噌の試食をして、好きな味噌で一杯ずづ作ってくれます。

　　２階からは味噌の工場も見え、香りがただよってきます。


　　　　　　　　　　　


　　　味噌作りの材料は何でも揃います。　好みに合わせて塩加減、米、麦、

　　　　合わせ等、麹と調合してくれます。

　　　さあ、明日は初めての＜味噌作り＞です。