毎年友達の庭の八朔が届きます。 小粒で＜美人＞ではないけれど、味は抜群
水分タップリでしっかり実がしまって美味しい八朔です。
今年は8キロもありました。 友達にお裾わけして残りをマーマレードにします。
皮を剥き実を取り出して、 皮を薄く刻んで何度か茹でて好みの苦み残して
実と皮と砂糖、白ワインまたは酒を入れて焦がさない様混ぜながら煮て、
トロミをつけるためクリアガー又はゼラチンを適量水溶きして入れます。
いい香りと程良い酸味、苦みの美味しいマーマレードの出来上がりです。
空き瓶に小分けして入れ冷凍します。
