柚子こしょう

 

    朝はかなり冷え、時々雲が出るけれど爽やかな一日です。

    青い柚子が手に入りました、しかも種なしです。

    ベランダで青唐辛子が育ってきたので〈柚子こしょう〉を作りました。

              

                              

        白い部分をできるだけつけないで柚子皮を剥いて、青唐辛子の種を除き微塵切り

        擂り鉢ですり、塩と柚子の絞り汁を入れてすりあわせます。

        柚子皮と青唐辛子は同量、塩と柚子の絞り汁は全量一割程度で…

        素晴らしい柚子の香りが漂います。