合わせ柿、渋柿が甘くなる？

秋の味覚のひとつ柿。柿には甘柿と渋柿がありますが、知らずに渋柿を

食べると・・・。

合わせ柿とは「渋柿の渋を抜いた柿」とでも言いましょうか、渋くて食べられない

はずの柿が甘くなるという。不思議ですねえ～。

何事も挑戦です。合わせ柿を作ってみました。

ヘタをカット致します。

ホワイトリカーを入れた器にヘタを数秒漬けます。その後、ビニール袋に入れて

空気を抜いて保存します。

４～５日後には甘くなっているのでしょうか？