葉摘み作業

写真は「陽光」、白い部分は葉の陰に隠れていたところです。１枚１枚邪魔になる葉を取っていく地道な作業。しかし葉の取りすぎは禁物、味色共に悪くしてしまいますから以外と難しいんです。

今年の食べ頃は１０月２０日頃かな。