家にはバナナを買ってくるのだが、食べない人がいる。「便秘薬だ！」と言って食べない。結局冷蔵庫の奥で、黒くなりやがて腐っていく。
何とかしなければ…。釣具屋さんに相談すると、「クレープにしたら沢山食べるよ。」とアドバイス。と言うことで、今回はバナナクレープを作ることにしました。
ちょっチョッとググって、ホットケーキミックスで簡単に生地ができるらしい…。２倍の牛乳、または水を加えるだけで良いらしい。あとはホイップクリーム。砂糖を加えて、３０分ほど泡だて器でカシャカシャ
ハンドミキサーが欲しい…。腕が壊れる前に完成。バナナをスライスして準備完了！
フライパンに生地を広げて。
両面焼いて完了。
後はトッピング。バナナを乗せて生クリームをべちょっと。続いて、チョコレートシロップの投入。
くるっと巻いて出来上がり。
後は美味しく頂きました。
女子高生の初めてのお菓子作りみたいな…。バナナは全て無くなりました。
前回は古いそば粉で打つことが出来なかった蕎麦。今回は、近所の蕎麦屋さんからそば粉を分けて頂き打つことにしました。二八蕎麦です。
前回までは端折ります。
ふるいに掛け、水合わせ、練が終わり角だしが終わったところです。
手のひらを使って円形に伸ばします。中心は高くなっています。
麺棒を使って、更に丸く伸ばします。
加水が少し足らなかったのか、端が割れています。でも何とかなりそうです。
そばを麺棒に巻いて、四角く伸ばそうとしています。
失敗です。
ここまで来たら、胡麻化して切っていきます。
何とか蕎麦らしくなってきました。
ほら、何とかなるでしょ…。
切り終わりました。
薬味は、山芋、おろし大根、タマゴ、ネギ、ワサビです。
茹でている感じ。
頂きます。
どんなに下手な蕎麦でも、仕上げの蕎麦湯は最高においしいです！
冷凍庫に保管して、気に成っていたそば粉。すでに２年ほど過ぎてしまいました。
しかし、「そばが食べたい！」と言う家族。試しに打ってみることにしました。
久しぶりの蕎麦打ちです。先ずはふるいに掛けます。
続いて水合わせ。
練ります。
不安なので少し練って伸ばします。
手で押さえて伸ばそうと思いましたが、ひび割れて伸ばせませんでした。
そばで食べるのは諦めて、別の食べ方を探してみます。
古いそば粉は、水に馴染みにくく水回しに時間がかかり粘りがすくないそうです。私には無理です。
前回書いた通り、今回は【けむらん亭】の燻製機能を使ったベーコン作りです。【けむらん亭の燻製レシピ】豚バラブロックから自家製ベーコン作り！を参考にしました。
先ずは砂糖をふり掛けて、水抜きをします。ラップに包んで冷蔵庫で１時間冷やします。
冷やしている間に、味付け用のソミュール液を作ります。(私はこの名前自体知りませんでした。)
水に塩、砂糖、黒コショウ、にんにくスライスを加えます。(私はおろしにんにくを加えました。)
水分を除いた豚バラブロックをソミュール液に浸して、冷蔵庫で３時間冷却します。
３時間たった後に、水に浸して塩抜きをします。(１０分浸して、３回水を替えました。)
塩抜きが終わった豚バラブロックをキッチンペーパーとラップで包んで冷蔵庫で乾燥させます。
いよいよ燻製です。大さじ３杯チップをひいて燻製です。
２５分ほど燻製。長かった作業も終了！ベーコンの完成です。
早速試食。
生っぽいところもありましたが、塩味も効いて美味しく頂きました。
最後までレシピを読んでみると、『このままでは食べられないので、切って焼くか再度燻製して食べます。』と書いてありました。
お腹は大丈夫でした。次は何に挑戦するかな…。
料理をするようになって困っていたのは、SIセンサー付きのガスコンロでの焼き魚。(SIセンサー付き空焚き防止と温度管理をします。)『ピッピッ』と音を出して火が消えてします。結局焼き魚は敬遠することに成ります。しかし、カレイやシシャモ、イワシなど安くておいしい魚も食べたい！ということで新兵器を購入しました。
パナソニック 燻製器 魚焼きグリル フィッシュロースター 焼き芋 けむらん亭 ブラック NF-RT1100-Kです。(キッチンカウンターも購入しました。)すぐに薩摩芋を投入。調理時間も表示して、ほったらかしで完成!(オーブントースターでも出来そう。)
その夜にシシャモを焼いてみました。焼き加減をセットして、干し魚スタート。あとはほったらかし♪SIセンサー付きガスコンロで焼くことを考えると、めちゃ簡単でした。
この魚焼きグリルにはもう一つ機能が有ります。それは燻製機能です。それに付いては次回投稿します。
